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如何鑒別食用油優劣

華商報訊(記者 卿榮波 攝影 強軍 )食用油是膳食中三大熱量營養素之一,對人體有著非常重要的作用。那么,吃什么油好?如何鑒別食用油呢? 

   10月16日是第37個世界糧食日。上午9時許,西安市糧食局在未央區方新村盛龍廣場集中組織開展了愛糧節糧主題宣傳活動。在活動中,糧食局工作人員隨機問了10名市民關于食用油的知識,6人都回答不上來。 

   糧食局工作人員現場介紹說,動物油吃多了,會造成血液里“膽固醇”含量過高,易誘發心血管疾病。人們最常選購的花生油、大豆油、油菜籽油、芝麻油等,只要品質有保證,都是理想的食用油。 

   鑒別食用油優劣,首先要看透明度,符合國家標準的食用油應是澄清透明的。每種油品都有獨特固有的氣味,打開油桶蓋時就可以聞到,也可以在手掌中滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發熱時聞其氣味,有異味的油,說明質量有問題。用干凈的筷子蘸取一點品嘗,口感帶酸味和焦苦味的油,說明已經發生酸敗。  


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